砸向餐饮的钱向上游，多家食材供应商获融资

有着从田间地里到餐桌联接实力的食材供应链，再度成为资本新宠儿。

最近，依次多家食材供应链得到新股权融资。B端食材经销商“时食链”公布已经完成Pre-A轮股权融资，这也是这个公司继在今年的1月份得到和君资本等投资的上千万天使投资后，所获得的第二轮股权融资。

除此之外，肉羊食品经销商“壹起扬食品”宣布完成约百万元天使投资，由长春市越达科技产业园投资。在今年的10月，以B2B食材供货为主业的“乐禾集团公司”实现了几亿元F轮融资，由广东政府主管的农牧业产业结构升级改革创新基金及和智项目投资参投，粤茂股票基金、白云金控及广州市投资基金投股。

在消费投资的总体冷却期，那样体量的项目投资实属罕见，而食材供应链也成了极少数依然能够拿到巨额股权融资的赛道。以上供应链企业即在各自领域有所侧重。

例如时食链以前以云南省食材供货切入市场，为一二线城市的云南省连锁饭店给予食材，在2014年北京云南省食材供应市场中占比达到70%。现如今这一家公司主要从事B端食材根源直供、个性化加工与物流配送服务，遮盖政府部门、部队、大中小学食堂、知名品牌餐饮连锁组织、连锁超市等行业；及在C端预制菜业务中合理布局，目前已经研发出50多种多样云南省风味预制菜，并推出了“奔跑的大象”预制菜知名品牌。

云南菜 图片出处：华盖创意

壹起扬食品则是一家专注于肉羊品种改进及商品羊养殖的公司。乐禾集团公司的体量和规模都更高，它是以B2B食材供货服务项目为基础，有净菜加工、冷链运输、餐饮管理服务、中央大厨房、食品科技产业园在内的多产业发展规划，在资本的助推下已经在全国合理布局数家分子公司。

近些年伴随预制菜和餐饮连锁化的不断进步，上游供应链对决早就露出水面。

专注于消费投资的番茄资本创办人卿永也曾表示，资本对纯餐饮的项目投资兴趣爱好降低，对餐饮供应链服务公司及其具有食品属性新餐饮比较感兴趣。

资产对餐饮供应链有兴趣的缘故，实际是餐饮连锁化程度的提升，与食品现代化发展的趋势。

依据2023中国连锁餐饮峰会上发布的消息，从2018年到2022年五年时间内，中国餐饮市场多元化经营率从12%提升到19%。这和美国和欧盟销售市场50%以上多元化经营率对比依然存在提升的空间。

前面餐饮连锁产出率的快速，促进了上下游食品供应链的高速发展。安全性、平稳、高效率、规范化的供应链能够有效帮助餐饮业降低成本，有利于饭店进一步产业化扩大。

餐饮连锁化率的提升一方面释放出来餐饮连锁知名品牌的投资价值，并且也释放出来餐馆供应链自身的递延所得税使用价值。出行政策调整，资本对纯餐饮的兴趣和爱好向上游供应链转移发展趋势获得了进一步加强。

比如光大控股消费基金在2021年正式提出对焦食品全产业链的项目投资精准定位，称“把握住可变性里的可预测性”。其执行总裁吕志超透露称，从升值空间看，食品产业链长、困扰多，处理每一个困扰都可以造就极大的社会价值。食品产业链归属于关键民生工程，受经济周期波动影响小，产业政策都不具备敏感度，因而可持续更高一些、可预测性比较强。

图片出处：华盖创意

而对于不少餐饮业而言，在上游供给端合理布局使力也成为一种挑选，“供应链为主”更加变成的共识。

为此番得到新融资时食链为例子，早就在2015年时，他在北京市设立了云南餐厅“壹霖·洱语”系列产品知名品牌。但2020年时饭店运行受到损伤，因此便再次回到供应链上寻找第二增长曲线，饭店店面经营规模有一定的收拢，且迄今并没有规模性扩大。依据窄路餐眼资料显示，“壹霖·洱语云南菜”和“壹霖·小洱语云南过桥米线”目前连锁门店一共只有6家。

这个公司也加快了集配中心及工厂的建立。现阶段时食链早已在昆明、北京市、河北等地完工地区性集配核心。此外，它主营业务既食冷链物流食品的江苏泰州工厂计划于2023年年末正式启用，主营业务水果沙拉净菜配送的北京昌平工厂、主营业务常温下酱汁和FD冷冻干燥食品的河北省衡水市工厂预计于2024年年末交付使用。

虽然食材供应链也是有万亿市场经营规模，但布局高度分散，也是给资产进入、加快产业化融合的发展空间。

食材供应链急需解决的难题，包含上下游根源分散化、机械自动化、规范性水平较低；中上游冷链技术不够，传动链条冗杂且方式物流成本高；中下游特色菜与产品复杂，无法规范化等。

因此以上得到新一轮融资的几家公司，则把目的性在这几个方面提高能力。例如乐禾公司将提升数字化系统的迭代更新和冷链运输基础设施建设全国各地落地式，时食链则将全面资金投入供应链数智化转型系统软件打造出、食品安全性溯源体系建设和江浙沪地区生产制造集配中心的建设。